自贡冷吃兔的历史与制作工艺

自贡冷吃兔，又称香辣兔丁，是四川省自贡市的传统名菜，属于川菜系。 自贡冷吃兔的历史可以追溯到清末民初，当时自贡盐商云集，饮食文化发达，冷吃兔就是在这样的背景下诞生的。 制作工艺： 1. 选用本地散养兔肉，洗净切丁 2. 配以二十余种香料秘制 3. 小火慢炒，让香料充分渗透 4. 麻辣鲜香，回味悠长 冷吃兔是佐酒、追剧、旅行的绝佳美食，开袋即食，方便携带。